Ножі

Види ножів і як їх вибирати
Ніж є одним із найнеобхідніших атрибутів домашнього господарства і не тільки. Залежно від мети його призначення та від його розмірів, форми та довжини леза існує і класифікація ножів.

Види ножів

Види ножів та їх призначення
Ножі бойові Ці ножі не можна купити. Вони класифікуються як холодна зброя і призначені для озброєння армії.
Ножі для туризму Цей вид ножів дуже легкий у використанні та підтримці його у добрій формі. Для їх виготовлення застосовується сталь, яка легко заточується та правиться. Їхні рукоятки виготовляються із синтетичних матеріалів, вони легкі та практичні.
Ножі мисливські. Даний вид ножів характеризується високим ступенем зносостійкості, добре зберігають заточування. Майже всі є фікседами. Досить часто мають гак для зняття шкіри з тварини.
Складні ножі. Даний вид ножів має найбільшу різноманітність за видами, розмірами та цілями використання.
Мультитул. Цей доладний інструмент багатофункціонального застосування, до складу якого завжди входить ніж.
Ножі спеціального призначення. До цієї категорії ножів входять ножі для спеціального використання в тій чи іншій області, наприклад, медичні ножі-скальпелі, ножі для рятувальників МНС, ножі для дайверів, для роботи в саду і т.д.
Ножі табірні або бівальні ножі. Є фікседи. Підходять для рубки будь-яких об'єктів, хоча для грубої роботи краще скористатися сокирою. Ними користуються на кшталт мачете.
Спортивні ножі. Ножі як спортивний інвентар використовуються для метання. З цією метою виготовляються ножі без накладних ручок і без ріжучих кромок.
Кухонні ножі. Обов'язковий атрибут домашнього господарства. Використовується для різання овочів, продуктів, хліба, м'яса.
Столові ножі. Використовуються для сервірування столу, призначені для того, щоб зручно їсти.
Ножі для виживання. Є інструментом багатофункціонального призначення, який комплектується цілим рядом різних предметів, необхідних для виживання в екстремальних умовах, наприклад, з компасом, запальничкою і т.д.

Види ножів

Бойові ножі
Бойовим ножем вважається ніж, який служить для завдання поразки ворогові в ближньому бою і полягає на озброєнні військовослужбовців армії. Головне завдання цієї холодної зброї – завдати поразки противнику у ближньому бою. Крім цього головного завдання бойового клинка, може бути використаний ряд інших призначень – окопування, для розрізання дроту тощо. Його величезного запасу міцності вистачить для різноманітних дій, які пов'язані з поразкою противника.

Бойові ножі завжди випускаються з фіксованим мечем, оскільки вони є найміцнішими (найчастіше їх називають фікседами).

Головною відмітною ознакою бойового ножа від інших видів ножів є розвинена гарда. Бойовий ніж створений таким чином, щоб можна було наносити противнику удари, що колють. Всі інші види ножів створені з основним завданням – не колоти, а різати.

Бойовий ніж

Відмінні риси бойових ножів:

вони мають двостороннє або полуторне заточування клинка;
рукоятка має у перерізі овальну форму;
довжина ножа з рукояткою відповідає 22 см – 32 см;
вістря бойового ножа знаходиться на одній лінії з рукояттю та клинком;
конструкція піхв для бойового ножа спеціально створена таким чином, щоб було зручно витягати його однією рукою;
клинок даного виду ножів часто обробляється спеціальним чорним покриттям антивідблиску, яке дозволяє йому не блищати в темряві або на сонці.
Ножі для туризму

Усі види ножів фото для туризму можна побачити на сайті в Інтернеті. Для того щоб вибрати гідний ніж для туристичних походів, необхідно знати, які характеристики він повинен мати, щоб бути відмінним помічником під час походів. Отже, що має «вміти» гарний туристичний ніж:

різати різні гілки, стругати їх, різати канати різної товщини та з будь-якого матеріалу. Для цього підійдуть клинки drop-point з лінзовидними спусками. Також підійде і наявність часткового серрейторного заточування на лезі;
похідний ніж – це завжди ніж із фіксованим мечем;
кут вістря клинка не повинен бути дуже гострим, так як це може утруднити відкриття даним ножем консервів, наприклад, тушонки в залізній банці;
оскільки туристичний ніж часто використовується для нарізування продуктів і оброблення дичини, він повинен легко митися. Для цього важливо, щоб його рукоятка не мала щілин або порожнин;
ніж для походів часто використовується в якості сокири для заготівлі скіпки для розпалу багаття. Тому його рукоятка повинна бути товстою, а меч повинен мати широке лезо, щоб справлятися з ударними і бічними навантаженнями;
похідний ніж варто купувати з м'яких сортів сталі, щоб його легко можна було ув'язнити прямо в поході;
перевагу варто віддавати мечам з нержавіючої сталі, так як вона відмінно витримує будь-які тяготи похідного життя;
оптимальним вибором для туристичного ножа, є ніж із пластиковою рукояттю;
одним з обов'язкових атрибутів гарного похідного ножа є наявність легких і практичних піхов. Сьогодні дуже затребувані піхви, виготовлені з кайдекса. Вони легко миються, зручні та функціональні.

Ножі для мисливців
Збираючись на полювання, кожен мисливець має бути впевненим у тому, що його ніж буде йому чудовою підмогою у сутичці зі звіром, якщо така станеться. Ніж мисливця має відповідати особливим вимогам, оскільки іноді він може стати тією «соломинкою», за яку хапається потопаючий. Яким же має бути правильний мисливський ніж:

повинен бути зручним, якісним та практичним;
ніж мисливця обов'язково повинен мати «теплу» рукоятку, тобто вона повинна бути виготовлена з дерева;
не обов'язково повинна бути розвинена гарда, оскільки вона заважатиме під час обробітку видобутку;
ідеальним варіантом сталі для клинка ножа мисливця є дамаська сталь. Вона досить міцна, але й не кришитиметься при ударі про кістку тварини;
оптимальними розмірами ножа для мисливця є такі – довжина клинка повинна відповідати від 10 см до 14 см, ширина клинка приблизно 3 см, обух має бути приблизно 3-4 мм, а твердість сталі клинка – вище 58 HRC.
Одним з різновидів мисливського ножа є скінер. Це спеціальний ніж для мисливців, який має широкий та короткий клинок. Обух його забезпечений шкірознімним гаком.

Багато мисливських ножів є гордістю своїх власників. Вони прикрашені різними сценами з полювання, декоративними ручками з кісток тварин. Іноді мисливські ножі стають предметом колекціонування. Володіння мисливським ножем є великим мистецтвом, і багато мисливців вважають, що верх майстерності мисливця демонструється довжиною клинка. Чим коротше клинок, тим вища майстерність мисливця в обробітку видобутку.

Кухонні ножі
Кухонний ніж є обов'язковим атрибутом будь-якої кухні. Жодна господиня не зможе обійтися без цього інструменту, будь вона найдосвідченішою та найпрофесійнішою кухаркою. Для того, щоб чудово справлятися з усіма завданнями з приготування їжі, достатньо трьох різних ножів. Однак усі вони мають бути якісними та гостро заточеними.

Види клинків ножів для кухні дуже різноманітні. Але фактично можна обійтися трьома видами ножів. Найголовніший ніж на кухні або ніж-шеф, призначений для оброблення м'яса та нарізування овочів. Він має розмір клинка вище 20 см. Другим ножем, який просто необхідно мати на кухні, є ніж для чищення овочів. Його довжина леза становить від 5 см до 10 см. Також він має гострий кінчик, що зручно для виконання низки дій під час чищення овочів та фруктів. І третій вид ножа для кухні, це ножа-пила для нарізування хліба. Завдяки спеціальним зазубринам на лезі – серрейтору, він чудово справляється із завданням нарізування тонких скибок хліба, тому що не змінює його і не кришить.

Всі інші види лез ножів для кухні є не обов'язковими, але можливими для зручності приготування або сервірування столу. Наприклад, є ніж для обробки піци, для нарізки сирів і т.д.

Клинки для кухонних ножів виготовляються із двох матеріалів:

метал. Найбільш якісні ножі виготовляються із висококласної високовуглецевої нержавіючої сталі. Вироби з цього матеріалу відрізняються високою міцністю, можливістю заточування в домашніх умовах, практичністю - вони ріжуть все і не окислюються від кислих продуктів;
кераміка. Даний матеріал відрізняється підвищеною твердістю, він довго зберігає заточування, проте є досить крихким матеріалом (може розбитися під час падіння об керамічну плитку, цемент). Заточити керамічний ніж у домашніх умовах складно, тому що для цього використовуються алмазні круги.
Рукоятка для кухонних ножів виготовляється із пластику. Також практикується виготовлення суцільнометалевих ножів. Рукоятка повинна легко піддаватися обробці миючими засобами, не мати зазубрин та тріщин, куди потраплятиме бруд. Щоб ножі для кухні залишалися довше гострими, не варто користуватися обробними дошками зі скла. Переважно використання дерев'яних або пластикових дощок. Всі види ножів віддають перевагу використанню бути гостро заточеними.

Як вибрати правильний ніж?
Для того щоб не загубитися в різноманітності класифікацій та найменувань ножів, і вибрати саме те, що потрібно, необхідно при виборі ножа дотримуватись деяких правил:

позначити чітко мету використання ножа, який ви купуєте. Оскільки залежно від мети призначення, вибираються інші характеристики. Для чищення овочів під час приготування обіду на кухні не підійде мисливський ніж або доладний дорожній варіант;
під час вибору ножа, потримайте його у руці. Він повинен бути зручним, по вазі, конфігурації рукояті, по ширині леза;
якщо ви купуєте складний ніж, то його вибір повинен включати таку позицію, як легке відкривання однією рукою. Для фіксованих клинків має значення легке вилучення з піхов.